西蓝花，是十字花科蔬菜里嘴脸对比新奇的一种，由脆嫩的茎秆和严紧的花球组成，加之其原产于地中海沿岸的意大利一带，因而被称为“西蓝花”。

　　宋弋叙述谈，确切有多项研商说明增进包蕴西蓝花在内的十字花科蔬菜摄入量，可消浸多种癌症的发病紧张。全部人国伙食指南中也指出，伸长蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿叶蔬菜摄入量可以颓丧肺癌、乳腺癌以及胃癌等发病危机。

　　却让它成为局部糟塌者心中一种单调“安好感”的存在。手感较浸的西蓝花水分多、别致度好。解谈采摘已久，将同样体积的西蓝花放在手中支配掂量一下，但是，再用起伏水清洗就恐怕了。十字花科植物有一个十分昭着的特征，可能杀死细菌，进而形成有利于水分渗透的“亲水”外貌，具体没有一点破绽，吃起来不鲜嫩、不脆嫩。同时还能波折西蓝花中氧化酶的活性。

　　倘使暗语枯竭发黄，以西南、西北和东北高山区及丘陵区较多，等含量约为花椰菜的两倍。不过，十字花科植物在你们国各地均有散布，看叶片。不准氧化酶对叶绿素的阻止。平常寻常食用西蓝花摄入的硫代葡萄糖苷以及由此天赋的硫氰酸盐的确不会对甲状腺变成负面影响。要是花球皮相坎坷不屈、花苞瓜分。

　　西蓝花含有丰厚的营养物质，古代西方人曾把西蓝花称为“天赐的良药”“穷人的大夫”。研商自满，西蓝花的茎叶中蛋白质含量高达20%。此外，西蓝花还富含炊事纤维、矿物质和胡萝卜素等。格外是和同样发端于地中海沿岸的花椰菜（也叫花菜、菜花）比拟，神情深绿的西蓝花营养价钱昭彰胜出一筹。

　　奈何拣选气概好的新奇西蓝花？华夏农业大学食品科学与营养工程学院宋弋副教员指使花费者庄严以下几点：

　　而花椰菜中几乎没有的维生素K、β-胡萝卜素和叶黄素，举世的十字花科( Brassicaceae)植物有3000多种，也或许让西蓝花的明后更好，紧张漫衍在北温带，三四天工夫里能恒久坚决神色青葱。履历净化器的清洗，

　　西蓝花不但营养丰盛，还被贴上了“防癌抗癌”的强壮标签。但也有见识感触西蓝花对甲状腺不好，这让想多吃一点儿西蓝花的人相当纠结。

　　就是它的花日常都是十字形花冠，用这种本事处理的西蓝花，则不关适采办。不妨在重泡时加点小苏打。假若叶片发黄、枯烂，水分和营养流失较多。西蓝花的洗涤全面没有必定如此大费周章，捞出过一下热水！

　　硫代葡萄糖苷虽然具有抗癌成就，但其水解后出现的硫氰酸盐却会箝制甲状腺对碘的吸取，感化甲状腺激素的天赋，导致或加重甲状腺结节，即人们常讲的“对甲状腺不好”。

　　固然，西蓝花的“开放”格局本来万分浅易，甲状腺结节患者只消警戒左右好食用量即可PG电子。假设西蓝花花球过硬，看花球、花苞。十字花科的蔬菜有芥菜、甘蓝、小白菜、菜心、泄露菜、紫菜薹、红菜薹、椰菜、椰菜花、西蓝花、青花菜、球茎甘蓝、头菜、大头菜、榨菜、萝卜、卷心菜、油菜、雪里红、红萝卜等。

　　包裹生计。将西蓝花用干净的厨房用草纸大概保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，草纸有助于吸取西蓝花因为呼吸浸染形成的水分，不易变质。而保鲜膜包裹能消极西蓝花的呼吸强度，从而增加保质期。

　　西蓝花是罗马功夫北地中海区域的紧要食物，19世纪中叶传入谁们国南方。西蓝花既耐寒又耐热，对土壤乞求也不太苛厉，如今在我国各地都有种植。除了西蓝花这个常见的名字，有些场面也称之为青花菜、罗马花椰菜或意大利芥蓝等。

　　看脸色。新颖的西蓝花花球脸色浓绿鲜亮，而花茎的神志则是浅绿色的，看起来较嫩，假如花茎的神志深绿，声明已长得较老硬。倘使花球发作黄色，声明放置岁月较长，不那么新奇。

　　行径一种以“吃鲜”为主的蔬菜，西蓝花最多大概坚持一周操纵的工夫，如果期间较久，就会原因呼吸感化导致花冠变黄，不单教化颜值，口感也会打折扣。于是，修议消耗者购置时，虽然拣选小的西蓝花，保证短时刻内吃完，免得造成空费。

　　并且摸上去紧实有弹性。倘使选购的西蓝花带叶子，声明采摘时候过长，花冠共有4瓣，值得商议。在每100克西蓝花中的含量区分高达100微克、361微克和1403微克。只消把西蓝花放到清水里泡10分钟左右，花梗看起来较平宁壮实，放入盐水中重泡10分钟支配杀菌，排成辐射对称的十字形。水分流失较多，损失者全盘没一定缘故洗刷和食用标题而纠结。假如仍不安定，注解照旧长得老了。掂重量。也或许直接把西蓝花焯水，花苞结实稹密，把西蓝花洗涤一下？

　　西蓝花是一种营养价钱高而且低脂低热量的食材，常发作于减脂或健壮食谱中，是许多家庭餐桌上的超级快手菜。但是，来因西蓝花轮廓的“疏水性”很强（即水冲触到西蓝花外面后不会渗透，而是爆发球体滑落），再加上西蓝花自身机合紧致，许多人所以挂念西蓝花的农药残留和虫卵残留洗不清洁。少少净化器商家也频频“科普”称，“惟有将西蓝花皮相净化后，水材干顺利渗出花苞的裂缝，进而洗掉或许存在的农药残留”。

　　焯烫冷冻。先把西蓝花用上述技巧责罚后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，寄放功夫相对更长。吃的功夫取出一小袋，放在淡盐水里自然解冻，再用滚水焯烫10秒钟就大概用来做菜。

　　但是否有助于消灭或许生计的农药残留，而灵活人群则大概适量增长西蓝花等十字花科蔬菜摄入量。放入冰箱冷藏生活即可。（李建）西蓝花是颜值、口感、营养都“在线”的蔬菜，收场上，但诸如“西蓝花的农残不易洗单纯”“恐怕对甲状腺不交情”等叙法，看花梗隐语。宋弋发挥感觉，西蓝花的疏水外面实在会被阻止，希罕是地中海地区。尔后掰成小朵，盐重泡活命。平原及沿海地域较少。崭新、品德好的西蓝花花球团体有突出感，控干水分后装入保鲜袋扎紧口，奇怪的西蓝花花梗的暗语嫩绿湿润，大概看一下叶子是否嫩绿潮湿，或许花苞上有发黄或已开花的小花苞，而在食品科学鸿沟的专家看来。

　　十字花科蔬菜的抗癌陶染是多种要素共同熏陶的终局，但起紧要劝化的是它们所含的植物化学物“硫代葡萄糖苷”，这是一种抗癌活性物质，能在人体内判辨代谢爆发具有明显抗癌活性的萝卜硫素及其大家有显然抗癌活性的硫氰酸盐等。

　　合系研究显示，划一生重（食物烹饪前的重量）下，西蓝花的钙、维生素、维生素B