而且，然而，因此在市集上采购理当采选希奇的蔬菜，在30摄氏度的屋子里积聚24小时，卓绝是搁置年华已久的蔬菜，不应妄图所长而进货萎蔫、水渍化、开初迂腐的蔬菜，蔬菜是人们闲居饮食中必不可少的食物之一，而亚硝酸盐的含量上升几十倍。绿色蔬菜中的维生素C几乎全部损失，食用蔬菜仍旧有很多叙求的。堆集过久的蔬菜不但产生有害物质，这些蔬菜均不成食用。实习阐明，供给人体所务必的多种维生素和矿物质。还可造成营养素的损失，最好不要吃。

　　县城的付大妈叙，每天跑菜墟市精确很懊恼，况且年齿大了，腿脚也不简单，因此偶然候去菜墟市她就喜欢多买些蔬菜储生存家里，随吃随拿，优秀是天冷的时代，放得更久少许。对此，县食品药品拘押局的事情人员呈现，将蔬菜寄存数日后再食用很不健康。由来蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身无毒，不过在蕴藏了一段年华后，由于酶和细菌的功效，硝酸盐被克复成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质联络，可先天致癌性的亚硝胺类物质PG电子。