猪肉又名豚肉，是首要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰厚的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的首要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的效果。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作养分补养之品。

       猪肉的养分十分全面，除了蛋白质、脂肪等首要养分成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃简单导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分会集在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的效果，可以预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

      由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上以为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的效果，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有必定的医治效果。